Un millésime prometteur
Seconde plus importante récolte de l’histoire de la champagne, la vendange 1999 au titre alcoométrique et à l’acidité atypique donne un millésime très prometteur. Fruit d’un assemblage de 15 crus et 3 cépages (47% chardonnay, 35% pinot noir, 18% pinot meunier)
Une robe "vintage"
Très lumineuse en or jaune pâle ourlée de paillettes vertes
Une effervescence abondante
Pleïade de bulles d’une extrême finesse tourbillonnantes
Nez d’intimité
Attaque raffinée de pêche et poire, suivie de notes acidulées. A l’agitation de la douceur. Une finale stylée et épicée.
Bouche friande
Bien dessinée, bien équilibrée, bien ronde avec du fruit au départ, tempéré de flaveurs pâtissières et épicées. Fondant ce millésime devrait connaître un bel avenir.
Le chef de cave
Ce millésime se marie avec la cuisine nouvelle, traditionnelle et se sert de l’entrée au dessert sur crème d’avocat, bar de ligne grillé, carré d’agneau rôti, gorgonzola, tarte tatin…